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馅料的香气无法掩盖的抉择：桂发祥（002820）在传统与新零售之间的投资全景
馅料的香气能掩不住市场变迁的脚步：桂发祥（002820）站在传统糕点与新零售交汇的十字路口。市场评估：国内烘焙及休闲食品市场呈稳健成长，行业年复合增速约5%—8%（中商产业研究院，2022；国家统计局，2023），但渠道从线下向电商、社区团购迁移速度快，毛利承压。资本保护：建议保持充足流动性（现金/短期债券覆盖12—18个月运营支出）、控制杠杆（资产负债率不超过行业平均+5%），并建立应急储备与供应链金融工具（应收账款保理）以降低违约冲击。操作实务：强化原料采购集中与期货套期保值（小麦、糖类），推行HACCP/ISO
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